Herbsttrüffel (Burgundertrüffel) – Tuber uncinatum

Trüffelknollen waren tadellos, Aroma kräftig und würzig. Für ein Abendessen zu zweit über Pasta gehobelt ein echtes Highlight.

Das Aroma des Burgundertrüffels ist würziger und intensiever als ich es vom Sommertrüffel kannte, was ich sehr schätze. Ich habe ihn in ein Kartoffelgratin eingearbeitet und als Finish über ein Wildgericht gehobelt. Knolle war fest und sauber, Lieferung pünktlich und gut verpackt.

Die Knolle war fest und sauber, das Aroma erdig und würzig. Für mein Risotto war das genau das Richtige.

Ich habe diese Bestellung kurz vor dem Ende der Saison aufgegeben und war froh, noch so eine gute Qualität zu bekommen. Knolle fest und aromatisch, Lieferung auch nach Jahreswechsel problemlos und schnell angekommen. Über Pasta und in einer Trüffelbutter verwendet, beides sehr gut.

Ich habe letztes Jahr zum ersten Mal Burgundertrüffel hier bestellt und war so begeistert, dass ich dieses Jahr direkt wieder bestellt habe. Die Qualität war diesmal gut, aber das Aroma empfand ich als etwas schwächer als beim letzten Mal in aromatichem Sinne.

Ich warte jedes Jahr auf die Herbsttrüffelsaison, weil es für mich eine der schönsten kulinarischen Jahreszeiten ist. Dieser Burgundertrüffel hat meine Erwartungen wieder voll erfüllt. Die Knolle war beim Eingang makellos: fest, trocken, ohne jede Druckstelle und mit einem sofort wahrnehmbaren, würzigen Aroma.

Knolle fest und sauber, Aroma beim Auspacken sehr überzeugend. Für Risotto genau das Richtige.

Ich liebe diesen Trüffel für die dunkle Jahreszeit. Das Aroma ist warm, würzig und erdig, perfekt für Herbst- und Wintergerichte. Knolle war tadellos frisch und fest. Über frische Pasta ein echter Genuss.

Für unser Restaurant ist der Herbsttrüffel ein festes Saisonelement von September bis Januar. Ich bestelle seit zwei Jahren über diesen Anbieter und bin was Konstanz und Verlässlichkeit angeht sehr zufrieden. Die Knollen kommen durchgehend in gutem Zustand an: fest, sauber, ohne Druckstellen oder übermäßige Feuchtigkeit. Das Aroma des Burgundertrüffels ist intensiver als beim Sommertrüffel und hält sich gut auch bei leichter Wärme, was uns in der Küche mehr Freiheit gibt. Wir setzen ihn als Finishkomponente auf Fleischgerichten ein, in Emulsionen und gelegentlich in einer Trüffelbuttereinlage für Pasta. Gäste nehmen den Trüffel klar wahr und kommentieren ihn sehr positiv. Die Lieferung ist pünktlich und kommt vor dem Abendservice an, was für die Planung entscheidend ist. Ergiebigkeit pro Gramm ist gut, was die Kalkulation erleichtert.

Der Trüffel selbst war qualitativ sehr gut, fest und aromatisch. Die Lieferung hat sich aber bis zum Abend des letzten möglichen Tags gezogen, was mich etwas in Stress versetzt hat. Alles ist gut angekommen, aber bei einem so empfindlichen Frischprodukt ist das ein gewisser Nervenfaktor. Beim nächsten Mal plane ich mehr Zeit ein.

Ich habe den Burgundertrüffel dieses Jahr zum zweiten Mal bestellt und bin genauso begeistert wie beim ersten Mal. Das Aroma ist wirklich besonders: würzig, erdig, mit einer leicht nussigen Tiefe, die sich vom Sommertrüffel deutlich abhebt. Die Knolle kam in einwandfreiem Zustand an, fest und sauber, ohne jede Feuchtigkeitsspur. Ich habe ihn diesmal für mehrere Gerichte eingeplant: gehobelt über Rührei am Morgen, in eine Wildsauce eingearbeitet und als dünne Hobelscheiben auf einem einfachen Steak. Alle drei Ergebnisse waren überzeugend, besonders die Wildsauce hat durch das würzige Trüffelaroma eine sehr schöne Tiefe bekommen. Die Ergiebigkeit ist wie immer sehr gut, man braucht wirklich wenig. Lieferung war schnell und gut isoliert angekommen.

Knolle war makellos, Duft beim Auspacken sofort präsent. Für eine Trüffelbutter genau das Richtige.

Ich habe ihn wieder für die Herbstsaison bestellt und bin wie im Vorjahr sehr zufrieden. Aroma kräftig und würzig, Knolle tadellos. Über Pasta und in einem Risotto verwendet, beides hat sehr gut geklappt. Schnelle Lieferung, gut verpackt.

Die Knolle kam in einwandfreiem Zustand an, fest und sauber. Das Aroma war aber deutlich zurückhaltender als ich es von einem Burgundertrüffel erwartet hatte. Ich hatte das Produkt auf Empfehlung eines Freundes bestellt, der sehr begeistert war, und fand den Unterschied zu seinen Schilderungen spürbar. Für mein Risotto hat es noch gut gereicht, aber das Aroma hätte für mich deutlich intensiver sein können.

Wir bestellen Burgundertrüffel jede Saison für unser Restaurant und diese Lieferung war erneut auf einem sehr guten Niveau. Knollen fest, aromatisch und sauber beim Eingang, keine Beanstandungen. Das Aroma hält sich auch beim Erwärmen sehr gut. Pünktliche Lieferung wie gewohnt!

Ich habe diesen Herbst zum ersten Mal frischen Burgundertrüffel zu Hause ausprobiert und bin wirklich begeistert, wie gut das funktioniert hat. Das Aroma ist würzig und erdig, weniger flüchtig als beim Weißtrüffel, was ihn in der Küche angenehm handhabbar macht. Ich habe ihn auf drei Arten verwendet: gehobelt über Tagliatelle, eingearbeitet in eine Trüffelbutter und kurz in einer Buttersauce mitgezogen. Alle drei Varianten haben funktioniert. Die Knolle war beim Eingang fest und makellos, ohne jede weiche Stelle. Lieferung kam schnell an, gut isoliert und gekühlt, was ich bei einem Frischprodukt besonders schätze. Der Ertrag war sehr gut, ich habe deutlich länger davon gehabt als erwartet.

Die Qualität des Trüffels war gut, Knolle fest und aromatisch. Ich hatte allerdings mehr Gramm erwartet für den Preis, und musste beim Hobeln sehr sparsam sein, um für zwei Gerichte auszukommen. Das Aroma selbst war überzeugend, daran gibt es nichts zu beanstanden. Für das nächste Mal werde ich direkt eine größere Menge bestellen.

Der Herbsttrüffel hat ein wirklich eigenständiges Aroma, erdig und würzig, etwas kräftiger als ich es vom Sommertrüffel kannte. Ich habe ihn über Kartofelpüree gehobelt und das Ergebnis war sehr gut. Knolle war fest, Lieferung problemlos.

Als Küchenchefin schätze ich beim Herbsttrüffel besonders seine Robustheit und die breitere Einsetzbarkeit in der warmen Küche. Der Burgundertrüffel verträgt leichte Hitze gut, was in der Zubereitung viel mehr Spielraum gibt als beim Weißtrüffel. Die Lieferung war pünktlich und für den Abendservice rechtzeitig da. Die Knollen waren durchgehend fest und sauber, kein einziges Exemplar zeigte Druckstellen oder Feuchtigkeit. Das Aroma ist kräftig und würzig, intensiver als Sommertrüffel, und hält sich auch beim Mitziehen in einer Sauce sehr gut. Wir setzen ihn sowohl als Finish auf Fleischgerichten als auch in Emulsionen und Pasta ein. Die Ergiebigkeit pro Gramm ist sehr gut für die Kalkulation. Wir bestellen regelmäßig und sind bisher jede Saison zufrieden gewesen.

Knolle bei Ankunft fest und sauber, Aroma sofort präsent. Über frische Pasta gehobelt sehr überzeugend.

Ich habe den Burgundertrüffel zum ersten Mal frisch bestellt und war wirklich begeistert. Das Aroma ist intensiver als beim Sommertrüffel, sehr würzig und erdig mit einer angenehm tiefen Note. Die Knolle war tadellos fest und sauber, keine weichen Stellen. Lieferung pünktlich, gut verpackt und gekühlt angekommen.