Schwarzer Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum)

Für ein Adventsessen bestellt und am Folgetag kalt geliefert. Der Trüffel war fest und hat sofort intensiv gerochen. Wir haben Trüffelbutter gemacht und zusätzlich am Tisch gehobelt – richtig gutes Ergebnis, auch ohne viel Aufwand. Kleiner Hinweis: gut gekühlt lagern, sonst verliert er schneller an Aorma.

Neuer Saisonstart und direkt für die Küche geordert. Ankunft innerhalb von 24 Stunden im Kühlpaket, Ware fest und sehr aromatisch. Wir nutzen ihn aktuell für ein Püree-Gericht und als Finish auf Pasta, funktioniert zuverlässig. Sehr intensiver Duft beim Hobeln, genau so muss das.

Wir haben ihn auf Rührei und über Pasta verwendet, beide Male großartig. Der Duft ist sehr intensiv, man braucht wirklich wenig.

Ich habe nur ein kleines Stück gebraucht und trotzdem war der Duft extrem. Für Pasta reicht wirklich wenig.

Zum Saisonstart im November direkt für die Küche bestellt. Lieferung am nächsten Tag gekühlt, Ware fest und sehr aromatisch. Wir haben ihn über Kartoffelpüree und eine Geflügelsauce eingesetzt, passt hervorragend. Preis hoch, aber Intensität stimmt.

Tolle Qualität!

Ich habe den Trüffel zum Saisonende bestellt und war gespannt auf das Aroma. Er kam am nächsten Tag gekühlt an und war äußerlich fest. Im Vergleich zu einem Trüffel, den ich einmal im Restaurant hatte, war der Duft bei mir aber weniger ausgeprägt. Ich habe ihn über Pasta und über Rührei gehobelt, es war lecker, nur nicht so „wow“ wie erwartet. Vielleicht war meine Zubereitung zu heiß oder ich habe ihn zu lange gelagert. Die Größe war ok, aber insgesamt blieb der Effekt bei uns etwas hinter den Erwartugen.

Ich habe den Trüffel in dünnen Scheiben kurz auf warmes Kartoffelpüree gelegt und dann gehobelt. Das Aroma ist tief und bleibt im Mund angenehm lange. Die Kühlverpackung war sauber und die Lieferung am nächsten Tag hat geklappt. Für ein Zuhause-Dinner perfekt.

Die Ware kam über Nacht gut gekühlt und roch sehr intensiv. Für unseren Bedarf in der Küche war die Knolle allerdings etwas klein geraten. Geschmacklich top und sauber zu hobeln, daher kein großer Abzug. Ich gebe 4 Sterne, weil ich mir bei der Größe mehr Konstanz wünche.

Ich bestelle für ein kleines Restaurant und brauche Trüffel, der auch bei wechselnder Temperatur im Alltag stabil bleibt. Die Lieferung kam am Folgetag gekühlt und gut gepolstert, ohne Druckstellen. Der Trüffel war fest und trocken genug, dass er beim Hobeln nicht schmiert. Aroma sehr intensiv, klassisch erdig-nussig. Wir haben daraus Trüffelbutter angesetzt und zusätzlich im Service frisch gehobelt. Selbst auf einem einfachen Kartoffelpüree wirkt das sofort wie ein Signature Dish. Die Portionierung ist gut kalkulierbar, weil man dünn hobeln kann und trotzdem viel Duft erzeugt. Für die Saison eine verlässliche Quelle.

Sehr fest, lässt sich dünn hobeln und riecht sofort nach Perigord. Für Risotto genau das Richtige.

Für unsere Küche zählt neben Aroma vor allem die Ankunft im perfekten Zustand. Am nächsten Tag gekühlt geliefert, Trüffel fest und sehr duftend. Wir nutzen ihn aktuell für ein Pasta-Special und ein Püree, beide profitieren enorm. Sehr zuverlässige Saisonware.

Zwischen den Jahren bestellt und perfekt gekühlt über Nacht angekommen. Hat unser einfaches Abendessen sofort besonders gemacht.

Wir hatten ein volles Wochenende und wollten uns nicht mit unsicherer Ware stressen. Der Next-Day-Kühlversand war pünktlich und die Kühlakkus waren noch kalt. Der Trüffel war fest und ließ sich sauber putzen. Wir haben ihn in einer Butter gezogen und im Service frisch gehobelt. Das Aroma war intensiv, aber nicht scharf, eher tief und erdig. Besonders gut fanden wir, dass er auch auf warmen Speisen nicht sofort „verfliegt“. Die Gäste haben es sofort gerochen, das ist bei Trüffel die halbe Miete. Für die Saison definitiv wieder.

Auf warmen Pommes purée gehobelt ist das der Wahnsinn. Der Duft ist wirklich intensiv und edel.

Aroma ist super und die Lieferung kam am Folgetag gekühlt. Bei meinem Trüffel war eine kleine Stelle etwas weicher, die habe ich weggeschnitten. Danach war alles prima und geschmacklich sehr intensiv. Für 5 Sterne hätte ich mir einen komplett makellosen Zustand gewünscht.

Wir setzen im Dezember ein kleines Tasting-Menü um und brauchen dafür Trüffel, der beim Gast auch wirklich ankommt. Der Trüffel kam über Nacht im Kühlpaket und war noch richtig kalt. Konsistenz: fest, nicht feucht, keine weichen Stellen. Aroma sehr intensiv und klassisch Perigord, schon beim Putzen. Wir haben ihn als Finish auf Tagliolini, auf Kartoffelpüree und einmal auf einem Rührei-Gang genutzt. Die Hobelbarkeit war top, dadurch konnten wir sehr dünn arbeiten und trotzdem viel Duft erzeugen. Im Pass blieb er stabil und wurde nicht sofort „flach“. Für Gastro absolut brauchbar.

Im Service lässt sich der Trüffel sehr sauber hobeln und duftet am Pass sofort. Für unsere Saisonkarte genau richtig.

Ich wollte einmal echten Schwarzen Perigord-Trüffel probieren und habe ihn für ein Wochenende mit Freunden bestellt. Ankunft über Nacht im Kühlpaket, alles ordentlich und kalt. Der Trüffel war fest, trocken und hat beim Schneiden sofort intensiv gerochen. Wir haben damit ein simples Kartoffelpüree gemacht und später noch Tagliatelle in Butter. Der Duft war richtig präsent, ohne dass es „muffig“ wirkt. Wichtig: nicht zu heiß kochen, dann bleibt das Aroma besser erhalten. Der Rest kam in ein Schraubglas und hat am nächsten Tag noch Rührei veredelt.

Der Trüffel roch gut und kam gekühlt an, aber ich fand ihn etwas kleiner als erwartet. Beim Hobeln war er sehr fest, dafür hat sich das Aroma nicht ganz so lang gehalten wie gehofft. Vielleicht lag es an meiner Lagerung, ich bin kein Profi. Ins gesamt trotzdem lecker, aber eben nicht ganz 5 Sterne bei mir.

In Kartoffelpüree und dann frisch gehobelt: unfassbar gutes Aroma. Kam gekühlt an und ohne Druckstellen.

Ich habe den Trüffel mit Eiern im Kühlschrank gelagert und nach einem Tag war schon das ganze Fach aromatisiert. Abends gab’s Spaghetti mit Butter und frischem Hobel, super intensiv. Über Nacht gut gekühlt angekommen, alles sauber verpackt. Für mich eine richtig schöne Perigord-Qualität.

Wir haben den Trüffel für ein Catering am Wochenende bestellt und mussten uns auf den Next-Day-Kühlversand verlassen können. Das Paket war innerhalb von 24 Stunden da, Kühlakkus noch kalt, Ware fest. Beim Anhobeln kam sofort ein intensiver, erdiger Duft, der sich gut im Raum hält. Wir haben Trüffel über cremige Polenta, über Rührei als Canapé und als Finish auf Pasta gegeben. Besonders praktisch: die Konsistenz war trocken genug, dass er sauber am Hobel blieb. Die Gäste haben es als „richtig authentisch“ beschrieben. Für professionelle Nutzung ist die Zuverlässigkeit beim Versand für uns der Hauptpunkt – der hat gepasst. Wir bestellen in der Saison wieder.

Sehr intensiev im Duft und im Geschmack, aber für mich eher ein Luxus für seltene Anlässe. Deshalb 4 Sterne, obwohl die Qualität stimmt.

Ich habe für unsere kleine Brasserie bestellt und brauchte etwas, das wirklich pünktlich und gekühlt kommt. Ankunft am Folgetag, Ware fest und sehr duftend. Wir haben ihn im Service über ein Pastagericht und über ein Püree gehobelt, das hat super gezogen. Gäste-Kommentar: „riecht man sofort“ – besser geht’s nicht.

Für Silvester bestellt und Next Day gekühlt angekommen. Aroma sehr kräftig, genau wie erwartet.

Wir wollten an Weihnachten etwas Besonderes kochen und haben deshalb frischen Perigord-Trüffel bestellt. Der Express-Kühlversand kam am Folgetag, die Kühlpacks waren noch kühl. Der Trüffel war fest und roch sehr intensiv, schon beim Öffnen der Verpackung. Wir haben ihn über ein Steak mit Trüffelbutter und dazu Kartoffelpüree gehobelt. Der Duft hat den ganzen Tisch erfüllt, richtig „Fine Dining“ zu Hause. Selbst mit wenig Menge war der Geschmack deutlich, man muss nicht übertreiben. Ein kleiner Rest kam in ein Glas und hat am nächsten Tag noch ein Omelett veredelt. Insgesamt ein tolles Saisonprodukt.

Über Nacht kalt angekommen und sofort verarbeitet. Auf Rührei ein echtes Highlight.